客家鹽焗雞 0

原料

雞: 一隻, 粗鹽: 2000克

步驟

1首先將粗鹽放入鐵鍋小火炒干水份

2將提前用適量細鹽均勻塗抹後再風乾半天的雞用棉紙包裹。棉紙可提前用點油塗抹再包裹,可以防止棉紙粘在雞皮上到時出鍋以後撕開費力。

3包裹好棉紙以後再在外層包裹一層牛皮紙。包裹方法不限,只要做到不漏出雞肉,不容易在焗的過程中破裂即可!

4最後一步,在炒熱後的粗鹽裡面埋入包裹好的雞就行啦!上面用點粗鹽覆蓋,還有空餘的地方再埋入幾個雞蛋(生的)蓋上鍋蓋用煤氣灶的火心火慢火慢焗大概2個半小時。最後關火再用餘溫焗到鹽冷即可出鍋啦!

5咸香可口的鹽焗雞就做好了,可手撕,可剁件擺盤!

小技巧

有的人做這道菜的時候會喜歡抹鹽焗雞粉或者薑黃粉,這樣能使雞皮顏色更好看。可是我覺得的吃鹽焗雞最好吃它的原味,除了鹽我什麼都不放!而且雞一定要好雞!這樣才能做出原汁原味的鹽焗雞!希望大家喜歡這個做法。

相關菜譜