垮燉雜魚 0

原料

胖頭魚: 1條,切段, 鯽魚: 2條, 嘎牙子(黃桑魚、昂刺魚): 3條, 大蔥: 1根,切段, 醬油: 適量, 姜: 3片, 鹽: 適量, 蒜: 5瓣,切塊, 白糖: 適量, 花椒: 適量, 八角: 3枚, 東北大豆醬: 5勺

步驟

1大鍋下重油,燒熱,入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入東北大豆醬炒勻,入胖頭魚雙面煎至變色。

2加水,沒過胖頭魚,大火燒開,燉10分鐘,至胖頭魚全熟。

3下入鯽魚和嘎牙子,加醋去腥味兒,再加入適量醬油、鹽、白糖,大火燒開,轉小火燉20分鐘,湯汁收濃即可出鍋裝盤。

小技巧

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