香煎雜魚(醬油水雜魚) 0

簡介

小雜魚味道甜美,是海邊人的家常菜。做法很簡單,可以直接用醬油水煮熟。不過我更喜歡煎一下,那樣更香。雜魚種類多一點更好,我放的有:黃翅魚,黃魚,子母魚,高盧魚,龍尾魚(學名不知道)等等。

原料

雜魚 250g, 姜 一小塊, 鹽 3勺, 老抽 1勺, 雞精 少許, 辣椒 少許

步驟

1平底鍋倒油熱鍋後,直接放入雜魚。

2不要急於去翻動(太早翻動會使魚破皮),小火煎到有點金黃了換另一面。直至兩面金黃。

3加入一碗開水,把薑絲、辣椒、鹽全部放進去。小火燉煮5分鐘,讓其入味。

4最後大火收汁(要晃動一下鍋,不然會粘鍋)。湯汁留多少個人決定。

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