原料
裡脊肉切筷子尾粗的長條: 500g， 雞蛋清適量: 半個雞蛋清， 紅薯粉: ， 麵粉適量: ， 鹽: ， 糖: ， 白醋: ， 袋裝西紅柿醬:
步驟
1裡脊肉切好，略粘去肉表面的水，不滴水的濕度即可。
2根據肉量下干紅薯粉，放極少量鹽，在碗中抓透。量以能裹住肉即可。不必過多
3鍋里倒適量水燒開。將抓好紅薯粉的裡脊肉一條條下入水中。水溫以鍋底有密集小氣泡為宜。
4裡脊肉能在水中飄起即撈出，不必等肉熟，只要紅薯粉裹住肉即可撈肉。
5干碗中放紅薯粉，麵粉，紅薯粉量約麵粉量的1/4。放少量鹽，打入蛋清，攪勻，將肉倒入碗中充分攪勻。
6鍋中倒油，點火，油溫以剛開始燙手心溫度為宜不要焦，一條條分開下入碗中裡脊，油溫保持住不要太焦。肉表面呈現金黃色撈出。趕火回鍋，略炸即撈出決不能能焦。
7鍋中倒一炒勺清水，適量西紅柿醬，一大勺白糖，水量1/3～1/2量的白醋。糖化開後勾芡。倒入裡脊肉。翻炒後出鍋
