簡介
奶香濃郁、綿軟適口
原料
蛋黃3個，純鮮奶250g，白砂糖40g，鮮奶油250g，香草精華，巧克力醬，新鮮水果各少許
步驟
蛋黃和鮮奶一起攪打均勻。 開小火煮一下蛋奶液，同時加入40g細糖。 煮的過程中木勺要不停的攪拌，一直到蛋液粘厚，象米粥一樣。 熬好的蛋液差不多250g左右，再加幾滴香草精華，然後把蛋奶液放入冰箱。 250g一盒淡奶油事先放冰箱裡面冷藏一下。 把奶油打發至8分的蓬鬆狀。 把冷卻的蛋液從冰箱取出，因為2者比重不同，所以要先去13的奶油和蛋奶混合，攪拌均勻後再取13攪拌均勻。 混合後的冰淇淋放入一個稍微大一點的盒子中，這樣容易中間攪拌冰淇淋，然後入冰箱冷凍。 冷凍一個小時左右，拿出來用攪拌機攪打一下再入冰箱，以上的動作重複2-3次，這樣做出的冰淇淋才會好吃綿軟。
小技巧
冰淇淋要反覆冷凍、攪拌才會好吃，好東西是需要時間來打造的！～
