斑馬紋酸奶蛋糕 0

原料

雞蛋: 5枚, 低筋麵粉: 100克, 砂糖: 70克, 玉米油: 70克, 可可粉: 15克, 酸奶: 130克, 八寸蛋糕模具(活底): 1個

步驟

1各種食材承重備用;

2將5個雞蛋的蛋清、蛋黃分離,分別裝容器。蛋黃中加入50克砂糖攪拌均勻;

3然後加入70克玉米油攪拌均勻;

4再加入130克酸奶攪拌均勻;

5最後篩入100克低筋麵粉,之字攪拌均勻,不要畫圈,同時170度預熱烤箱;

6蛋清中加入20克砂糖打發,由高速轉低速打發至可以拉起直立的尖角;

7舀一勺蛋白到攪拌好的蛋黃糊中,切拌均勻;

8切拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中,繼續切拌均勻;

9把拌好的麵糊分一半出來,在其中的一半麵糊中篩入可可粉,切版均勻;

10在八寸模具里倒入一勺白麵糊,在白麵糊上再倒入一勺可可麵糊,依次交替倒完麵糊;

11送入預熱好的烤箱裡,170度中層上下火烤40分鐘,上色後及時加蓋錫紙;(防止過於干,我加了一小碗水,放置在旁邊)

12出爐後立即倒扣放涼,脫模;

13切塊…哇哦…華麗麗的斑馬紋就出現嘍!

小技巧

1.混合麵糊時動作要快, 迅速翻拌均勻以免蛋白消泡; 2.往模具里倒麵糊時,不用特意將麵糊抹平,麵糊會隨著上面麵糊的添加而擴展開。

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