樂葵模具蔓越莓吐司 0

原料

高筋麵粉 , 幼砂糖 , 鹽 , 乾酵母 4克, 雞蛋: 335克50克5克4克35克, 牛奶 , 水 , 黃油 , 蔓越莓干: 35克160克35克適量

步驟

1製作步驟:(先預熱烤箱發酵:35度。烘烤麵包時預熱烤箱200度,烘烤時間30分鐘) 1. 將除水和黃油之外的食材,全部倒入打蛋盆中,低速攪拌均勻。

2 2. 加入水低速攪拌均勻,調至中速打出絲襪膜狀態。

33. 然後加入黃油,低速攪拌均勻。取出麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛發酵1小時。

44. 將麵糰分割成150克/塊,分4塊麵糰,搓圓後,蓋保鮮膜常溫發酵30分鐘。

55. 排氣整形後,將每個麵糰分別擀開,加入適量的蔓越莓干,疊成三折。

66. 隨後再次擀開,翻面後由上至下捲起。

77. 重複以上動作,完成剩下的3個麵糰,最終全部放入模具中,將模具用保鮮膜包好。

88. 將一碗開水放入烤箱下層並同時將5放入事先預熱發酵的烤箱(使用醒發箱的話:溫度35度,濕度85%),麵糰高度為模具8分滿。

99. 表面刷上蛋液,先烘烤20分鐘後,蓋上錫紙再烘烤10分鐘後出爐。顏色呈深金黃色。

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