原味戚風(新手必看!不會失敗!) 0

原料

蛋黃: 4隻, 色拉油: 40g, 牛奶: 40g, 糖粉: 92g, 低粉: 66g, 蛋白: 4隻

步驟

126克糖粉加入蛋黃里,攪拌均勻,加牛奶攪拌均勻,加油攪拌均勻,篩入低粉,攪拌均勻

266克糖粉分3次加入蛋白。一開始加22,打至粗泡時加22,泡沫變細膩時加22。打至可拉出2-3厘米直立尖角,尖角不倒。

3取3分1蛋白到蛋黃里,十字切拌均勻

4將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內,十字切拌均勻。

5烤箱最下層150度烤50分鐘,(我家烤箱溫度不准,調到210度才行)。出爐時候如果高於模具,則無需倒扣。如果沒有,倒扣至冷卻。輕按邊緣脫模。

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