原料
大米: 100g， 八角: 3個， 桂皮: 1片， 香葉: 2片， 干辣椒: 3個， 花椒: 1大勺， 南瓜: 500g， 米粉: 50g， 蒜頭: 2瓣， 麻油: 1大勺， 鹽: 適量
步驟
1大米洗凈瀝干放入鍋內,不加油中火翻炒約10分鐘,至米粒變得不透明,並微微發黃
2將所有香料都下鍋，小火炒2、3分鐘至出香味，花椒變黑
3炒好的米稍晾涼，揀出大部分香料，留下1片香葉，1個干辣椒，半個八角和1/3的花椒
4將留下的香料都掰成小塊，和米一起進料理機打成米粉即可
5南瓜去皮去籽切厚片，蒜頭壓成蒜蓉
6將蒜蓉、麻油和適量鹽加入南瓜拌勻
7混入米粉拌勻，並加適量水，到所以米粉都濕潤但沒用多餘水分的程度
8拌好的南瓜入蒸鍋，水開後蒸30-40分鐘，至南瓜軟爛，米粉熟成即可，按個人喜好出鍋前可以撒點蔥花
小技巧
蒸肉用的米粉可以保留較粗的顆粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建議磨得細一些 一般來說米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌勻後檢查下，不要留有乾燥的粉粒 蒸的時候如果發現有干米粉也可以隨時灑點水
