微辣糟鳳爪 0

原料

鳳爪: 十隻, 料酒: 適量, 花椒: 適量, 辣糟鹵: 適量, 糟鹵: 適量

步驟

1雞爪洗凈並減去指甲,備用

2適量清水加適量花椒煮沸,後將雞爪放入並倒入適量料酒。再煮差不多十分鐘。筷子可以戳破雞爪即可,煮的太爛口感不好。

3雞爪盛出,過涼水,再用冰水速冷。這樣比較有嚼勁。

4雞爪盛入事先準備好的容器里,倒入糟鹵,比例是一半辣的一半不辣的。如果想要入味可以把雞爪一剪為二。

5放入冰箱冷藏,一般隔天吃比較入味。

小技巧

喜歡辣的可以多放辣糟鹵,口味偏重的煮雞爪時可以放鹽

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