原料
雞蛋: 3個， 低筋粉: 50克， 橄欖油: 35克， 淡奶油: 40克， 細砂糖: 50克， 玉米澱粉: 5克， 新鮮藍莓: 150克
步驟
1準備好材料
2將蛋黃蛋白分離，確保裝蛋白的盆無油無水。將淡奶油和橄欖油倒入蛋黃內，使油水包裹蛋黃。
3將蛋白打至硬性發泡，白砂糖分三次加入，最後一次和玉米澱粉一起加入。
4將低粉過篩至蛋黃盆內
5用手動打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻
6取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻
7將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜內，攪拌均勻
8將藍莓倒入
9將糊倒入模具，放入160度預熱的烤箱，30分鐘e
10取出後從30厘米高度摔一下，將模具倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模
