羊腿蘿蔔湯 0

原料

羊腿肉(羊排或其他部位也可以,肥瘦均勻比較好): 500g, 白蘿蔔: ①根, 蔥白: ①根, 生薑: ③片, 料酒: 3-5ml, 香菜: 若干

步驟

1第一步,羊腿肉,切丁(大小隨意,小點好煮),涼水沖洗乾淨。有羊腿骨,也可以一起放進去。第一步太簡單……沒拍圖。

2第二步(不換水法),半燉鍋涼水,洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片,入水。水開後,不停的撇去浮沫,直到湯水變清澈。然後,蓋蓋子,轉小火,燉1.5-2小時。 第二步(換水法),半燉鍋涼水,洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片,入水。水開後,把羊肉塊撈出來,熱水沖洗乾淨浮沫。然後重新起半燉鍋熱水,水沸,放入羊肉,小火燉1.5-2小時。 這裡有兩種方法,我用的是不換水的方法,湯汁更濃郁!

3第三步,1.5-2小時候後,羊肉非常軟爛,把切好的白蘿蔔丁,放入羊湯中,繼續加熱10分鐘,放入適量的鹽,香菜,出鍋咯~

小技巧

第一,不喜歡太濃的蘿蔔味的話,白蘿蔔丁可以先用水汆燙一下。 第二,如果換水燉,一定要用熱水洗羊水,熱水下羊肉。

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