原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 90克， 糖: 40克， 植物油: 20克， 巧克力: 30克， 摩卡咖啡粉: 5克， 咖啡牛奶: 65克， 檸檬汁: 少許
步驟
1分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏 蛋黃里加入20克玉米油，充分攪拌至乳化
2咖啡牛奶+巧克力+摩卡咖啡粉隔熱水攪拌融化
3將摩卡巧克力液體倒入蛋黃糊，低筋麵粉過篩放入，手抽劃一字攪拌至無顆粒。然後170度預熱烤箱
4蛋清加幾滴檸檬汁打發，糖分三次加入
5蛋清打至中性發泡，提起來有個小彎鉤就好啦
6取三分之一放入摩卡巧克力蛋黃糊中拌勻，一定要拌勻不怕消泡
7將摩卡巧克力蛋黃糊倒回打發好的蛋清盆中，由上至下兩點到八點方向快速輕柔翻拌均勻，千萬不要劃圈攪拌！
8拌好的麵糊倒入模具，按緊煙囪輕磕兩下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，上下火175℃烤約38分鐘。(具體情況根據個人家烤箱溫度，拿不準的一定要勤觀察)
9出爐輕震出熱氣立馬倒扣，有點回縮很正常 至少要放兩個小時才能脫模，不然容易腰塌
10切開~享用！！
