茄汁豆腐皮肉卷 0

原料

豆腐皮: 若干張, 番茄醬或者番茄: 適量, 豬肉糜: , 蝦仁: , 香菇(鮮的或者乾的): , 蔥: , 姜: , 油、鹽、生抽、老抽、白鬍椒、料酒:

步驟

1豬肉糜、香菇碎、蝦仁和適量的老抽、生抽、油、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜攪拌均勻。

2干豆腐皮剪成稍大點的正方形。水中浸泡十幾秒,千萬不要泡太久,否則太軟了,容易扯壞。泡到軟了即可。

3放入適量的餡料在豆腐皮的一個角上。然後把角捲起來。

4再卷一次,然後把兩邊卷過來。

5往前卷,把剩餘的皮卷完。

6熱水上鍋蒸10分鐘,我家的籠屜太小,沒法放盤子了。如果蒸鍋夠大,最好擺在盤子裡面蒸。

7蒸熟後擺盤。

8鍋中倒少許的油,放入番茄醬,中小火翻炒幾下,然後加入適量的水。煮開湯汁粘稠即可。

9最後澆在豆腐皮肉卷上。

10不想蒸的話,可以直接放鍋中煎,最好放不粘鍋中,油少放點。兩面煎至微黃。

11加入適量的水燜煮8-10分鐘。

12盛盤,鍋中留點湯汁,然後用水澱粉勾芡,最後澆在肉卷上面。可以加入少量的鹽提味。

小技巧

1.干香菇記得提前泡發,餡料可以隨意點。 2.干豆腐皮買不到的話,可以用千張(有些人也叫豆腐皮)。

相關菜譜