素豆腐皮卷

簡介

家鄉的豆腐皮指的是北方所謂的油皮、腐竹。小時候,鬧市區的街道邊,到傍晚就會有賣熟菜的攤子,其中長長的豆腐皮卷一直很受人歡迎。時常,母親也會在家裡做豆腐皮卷,但多數時候餡料都是肉末為主。這一次家裡寄了一些豆腐皮,因此正好來回味一下小時候的味道。

原料

豆皮 一大張, 胡蘿蔔 一小根, 豆苗 適量, 白蘿蔔 1/4根, 小蔥 適量, 鹽 少許, 糖 少許

步驟

1油豆皮清水稍作浸泡,待軟化後瀝干備用

2胡蘿蔔、蘿蔔洗凈擦蓉,豆苗洗凈備用

3胡蘿蔔、蘿蔔蓉及豆苗中放入少量鹽和些許糖,小蔥切末拌入

4在豆皮靠近邊緣1/4處,放入餡料,排成一條,不需要太多。將豆腐皮慢慢捲起

5圍成圓圈,蒸鍋煮開水,放入蒸籠(或蒸架)蒸10分鐘,出籠,切斷,即可

小技巧

1、豆腐皮卷可以沒有餡料,卷完後,用油輕炸即為響鈴。 2、蒸完後可直接食用,亦可做湯。浙江人多洗做青菜豆腐皮卷湯,或者與蛋餃一起做湯。

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