原料
白鬍椒粉 少量: ， 鹽 適量: ， 雞精 少量: ， 雞蛋 1-2個: ， 細香蔥 若干: ， 麵粉 按需: ， 色拉油 適量:
步驟
1先切好小蔥備用，我切得比較小，量也不太多，按各自喜好就可以。
2找個碗打好蛋液，我習慣打蛋液時加點料酒。按喜好加蛋量，一般做4-5張蛋餅2個蛋足夠了。
3取一個稍大一點的盆，倒入適量麵粉，再把蛋液倒入，加白鬍椒粉和鹽適量，進行攪拌。拌勻後加少許色拉油，繼續攪拌，如果太干可以逐步加入水或牛奶，直到麵糊跟稍稠的酸奶那樣就可以了，再把蔥放進去攪拌均勻。然後放在一邊靜置10-15分鐘左右。
4靜置10至15分鐘後就可以下鍋了。
5平底鍋加熱，淋少許油，只要鍋底有油抹過就可以了。中火，稍加熱，倒入適量麵糊，轉動平底鍋，讓麵糊在鍋內鋪開。倒麵糊時鍋不需很熱，可將鍋提起，離開火，這樣更好，不用其他工具就可以像上圖中鋪得圓圓的了。
6看到鍋裡面皮變色後，可以晃動平底鍋，麵餅會隨著晃動在鍋里轉動。等麵餅全都變色後就可以拿出平底鍋直接翻面的技巧了。
7這就是翻過來的樣子，邊晃動邊加熱一會兒就ok了，起鍋。
8等不燙了，在盆里把麵餅捲起。你可以捲入你想吃的火腿腸、奶酪、芝士等，也可以切成幾小段用牙籤固定。一份愛心早餐就成功了^_^
小技巧
多的麵糊繼續烙，只要麵糊夠，多少人都可以享用。我那一盆，烙了四張半，做起來很快。
