原料
主料: ， 五花肉: ， 輔料1: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 冰糖: ， 鹽: 1/4 tsp， 食用油: ， 輔料2: ， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 蔥段: ， 生薑:
步驟
1用心買一塊肥瘦均勻長得好看的五花肉
2表皮毛刮乾淨 不要刮破 清水沖洗 割除多餘的油脂 然後把肉切成2.5cmx2.5cm的小塊
3把肉的水濾干 肉冷水下鍋 等水燒開猴急續煮3-5min
4燒的時候準備輔料 香葉八角 蔥段 生薑
5撈出肉 水濾干
6大火熱鍋 倒入食用油 加入八角
7加入白砂糖 燒到有點顏色
8倒入肉 煎至金黃 染上糖色
9導入料酒 翻炒30秒
10加老抽 翻炒到看到鍋底
11加開水 沒過豬肉 加入輔料2 讓料浸在水裡 大火把鍋里的水燒開
12加入冰糖 放到鍋里後敲敲碎 蓋鍋蓋
13大火燒開後轉小火 燉大約四十多分鐘 燉的過程中開鍋看看撈出浮沫
14燉的還有點湯汁的時候開鍋加鹽 大火收汁 一邊收汁一邊撈出輔料
15出鍋吃吃吃吃 晶瑩剔透的紅燒肉
小技巧
別燒焦 心裡要有b number
