電高壓鍋版零負擔酸奶天使 0

原料

雞蛋: 四個, 低粉: 40g, 茶油: 一勺, 酸奶: 130g, 玉米澱粉: 25g, 白糖: 適量, 白醋: 4滴

步驟

1蛋清和蛋白分離

2蛋黃用打蛋器拌勻,加入茶油攪拌均勻,加入酸奶攪拌均勻。

3將低粉和玉米澱粉過篩進入攪拌均勻的蛋黃糊里,上下拌勻面黃糊,記住是上下拌勻,不可起筋。

4用打蛋器打蛋白,分三次加入白糖:第一次是起氣泡時,第二次是氣泡消失時,第三次是起紋理時。最後蛋白倒扣不流動即可。白糖量自己控制,喜甜則多放,不喜則少放。

5分三次將蛋白和入蛋黃糊中,上下拌勻,記住是上下拌勻,不可過度用力否則麵粉起筋則失敗,拌好後的麵糊是比較均勻細膩的。

6電高壓鍋內膽抹油,事先按保溫鍵預熱(可在分離雞蛋前做好這些準備工作),將和好的麵糊倒入內膽鍋,震動兩下將氣泡震沒即可,按下蛋糕鍵,等待,約四十分鐘後即可享用。

小技巧

所有的器皿不可沾水,雞蛋是常溫的

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