紅燒雞塊 0

原料

雞: 一隻, 生薑: 適量, 大蒜: 一大個, 生抽: 2鍋鏟, 老抽: 1鍋鏟, 米酒: 1鍋鏟, 料酒: 2鍋鏟, 米辣椒: 4個, 五香八角桂皮茴香: 適量, 醋: 少量

步驟

1把雞塊剁小塊,鍋里放水,幾片生薑,雞塊涼水入鍋,煮出浮沫,把雞塊撈出,瀝干

2鍋里倒少量油,燒熱後,倒入雞塊,中火煸制,2分鐘後,倒入料酒,米酒,老抽,使雞塊上色,倒入生抽,少量醋

3加水,大概沒過雞塊,大火燒開,加入米辣椒,幾塊生薑,和大蒜,和五香八角桂皮茴香

4燒開後,小火燜40分鐘,大火收汁

小技巧

1,五香八角茴香等最好拿紗布包起來,燒好後可以整個丟掉。 2,紅燒的生抽用廚邦的味極鮮最好。 3,有砂缽燉最好,沒有用一般鐵鍋也行的 4,湯汁不用收太干,拌飯最好,雞肉裹著湯更入味。

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