原料
苦瓜: ， 肉末（肥肉瘦肉參半）: ， 香菇: ， 馬蹄: ， 薑末: ， 蒜末: ， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 水: ， 澱粉:
步驟
1將苦瓜洗凈，切成大致3cm長的段，去囊，待水燒開後放少許的鹽，將苦瓜淖水，再過冷水冷卻，去掉部分苦味，待用
2香菇泡軟，肉、馬蹄洗凈後，分別剁成碎末後與薑末蒜末攪拌一起，加適量的油，鹽，醬油，澱粉，待用
3將腌制好的肉末塞入苦瓜內，儘量塞得嚴實些，以免散落
4鍋加油燒熱，放入苦瓜，小火將兩面煎黃
5待兩面煎成金黃，苦瓜略帶緊縮狀時，放入適量的水，以沒過所有苦瓜為佳，加鹽和醬油，大火燜燒，
6待水開數分鐘後，將火調小些，慢慢把苦瓜熬軟，這個過程需要半個多小時
7等苦瓜軟熟後，再開大火燜燒一小會兒即可出鍋
小技巧
- 肉末一定要放澱粉腌制，這樣的肉在後面煎煮的過程中才不會散開，保持較好的外觀。 2. 燜燒苦瓜時，可以把浸泡香菇的香菇水倒入一同燜燒，這樣會更香。 3. 個人覺得苦瓜要隔餐更好吃，更有肉味。
