原料
步驟
1花生米用熱水浸泡半小時
2浸泡好後就能很輕鬆地剝去紅衣
3中小火熱鍋，倒入花生油， 冷油立即放入花生米，中小火慢炸
4晃動鍋子，不停攪動花生米，讓花生受熱均勻。聽到花生之間碰撞出現脆聲後，轉小火繼續慢慢炸
5通過水泡觀察花生的水分變化，直到水泡漸漸消失
6炸至水分收干，花生金黃色，聲音清脆。 關火撈出瀝油，放到吸油紙上放涼。
7想直接食用當作下酒菜，可以趁熱撒少許鹽調味。 或者保持原味，放涼後裝入密封容器內，待用作其它菜品的輔助材料。
小技巧
常用到的菜品，比如：宮保雞丁 花生碾碎後可放到 麻辣小面 酸辣粉 紅油涼拌菜 干碟蘸料甚至沙拉里 也可以做牛軋糖等 想要花生米酥脆 關鍵要小火慢炸，保證粒粒受熱均勻，全程大約15到20分鐘。 耐心……耐心…… 一定要放涼後才更酥脆 因為餘溫會帶走花生里殘存的一點水分
