Vichyssoise馬鈴薯冷湯 0

簡介

這個湯是法式濃湯,可冷食也可熱食,通常較多冷食。寒冬的話也可熱食(但注意鮮奶油最好 不要加熱或只加熱少許時間,以免油水分離)馬鈴薯和蒜苗/蔥的味道相得益彰,加入鮮奶油讓口感和味道更飽滿,是一道非常好喝的湯。

原料

土豆(馬鈴薯),蒜苗大蔥洋蔥(這3個材料其實都可以作這個湯,味道都不錯,任選,小蔥,黃油,雞湯(雞粉、濃湯寶都可),鮮奶油,鹽,胡椒(隨意)

步驟

1.土豆切小丁 2.蒜苗or大蔥or洋蔥,切小段.(用蒜苗/大蔥的請選擇蔥白部分,我們不要綠色的部分。用洋蔥的請儘量選擇白色的洋蔥) 3.取一個乾淨的小湯鍋,加熱鍋子,放入黃油一塊,讓它融解。 4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段,把蔥段炒香,但不要成棕色 5.加入土豆丁攪拌均勻, 6.加入雞湯or蔬菜湯,和鹽。湯沒過食材就可以了。(如果你使用的是濃湯寶,請加入濃湯寶一塊和清水,就不用再加鹽了) 7.大火燒開,至沸騰 8.沸騰後轉小火,繼續加熱40多分鐘,不要蓋蓋子。(因為是土豆所以需要過一陣子就用湯勺攪拌下,以免粘鍋) 9.經過40多分鐘的加熱,土豆已經變得很軟,湯已經濃稠了 10.關火,把湯轉到攪拌器里,攪拌均勻,放涼備用。(這裡需要進行多次攪拌使湯變得細膩口感更好) 11.青蔥剪成小粒用清水泡下 12.鮮奶油適量(最好用動物性鮮奶油) 13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻,如果你喜歡可以加少許胡椒調味,我比較喜歡啦。大家看看多麼濃稠細膩,跟綢緞一樣 14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾,撒上青蔥就完成了。(方法是:用筷子蘸少許鮮奶油點在濃湯上,然後用牙籤劃出形狀就可以了)

小技巧

如果你買不到蒜苗,請放心你完全可以用大蔥和洋蔥代替,我甚至比較喜歡大蔥做的,雖然製作的時候味道一般,但整個完成味道非常的贊。 我比較喜歡放入胡椒進行調味,因為我不是很喜歡非常濃的奶味。如果你沒有動物性鮮奶油的話,再選用植物性鮮奶油的時候,請注意它是否加入糖了,如果有請酌量使用以免過甜。不過甜口味更適合小朋友食用哦~~

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