芝麻肉絲 0

原料

裡脊肉絲: , 芝麻: , 筍片: , 料酒: , 蔥: , 姜: , 高湯: , 白糖: , 大料: , 小茴香: , 香葉: , 花椒: , 香油: , 辣椒面: , 花椒麵: , 生抽: , 鹽:

步驟

1肉絲,用料酒、蔥、姜碼味10分鐘

2芝麻用干鍋小火炒香待用

3炒鍋燒熱,放入油,揀出肉絲中的姜蔥,下油鍋滑散。加入筍片炒勻後摻入適量高湯(能沒過肉絲)

4下料酒、白糖,將蔥、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香葉、花椒用料盒裝好(或者使用一次性料包),放入鍋里,轉小火加蓋燜至水干

5去掉料包,轉中火,放入香油,加辣椒麵、花椒麵、生抽炒成紅色,用鹽和雞精調味,盛出後撒上芝麻,拌勻就可以啦~

小技巧

參考了大菜微博

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