肉絲: 300克， 青椒: 6顆， 雞蛋: 1顆， 麻油: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 少許
1用麻油，醬油，雞蛋清碼肉絲，多參一會兒，更入味更嫩
2青椒切絲，切細
3放油大火先炒肉絲七成熟，然後推到一邊。再放青椒大火炒至出水微軟放鹽。中火，將肉絲，青椒混炒，炒干水分出鍋
關鍵是火候要控制好
