媽神牌青椒肉絲(廚房初學者必備) 0

原料

雞蛋: 一個(取蛋清備用), 豬裡脊: 200g, 青椒: 半個, 大蒜: 少許, 清酒: 少許, 澱粉: 少許

步驟

1備料。備個碗和筷子,豬裡脊和半個青椒絲,青椒備用,豬裡脊放入碗中,加少許的鹽、清酒、水、油、醬油,用筷子攪勻肉絲和調料,同一方向攪拌入味後加入澱粉。

2肉絲入鍋前,有些人是把肉絲直接在鍋里炒,我不是。 一般我會在鍋里多加油,肉絲入鍋前在碗中再加些許油讓肉絲都裹上油衣,這樣下鍋後肉就不會粘成一坨了?

3下鍋。油溫上來後(可以用筷子插在油鍋里,筷子周圍狂冒泡泡時就可以下肉絲了,入鍋後用筷子攪散肉絲,肉絲變色就可以盛出來了。鍋里的油倒出只留少許,加入青椒絲,稍微翻炒下即可加入肉絲,青椒煸熟後加少許澱粉勾個小芡。(如果之前拌料時覺得鹽少了可以在勾芡前再加些)

4So,這麼就算完成啦,開吃!早前做的,過程圖都麼拍,留個成品圖給你們看看吧

小技巧

青椒肉絲

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