奶油蜜豆小吐司 0

原料

高筋麵粉: 240g, 奶粉: 10g, 細砂糖: 30g, 奶油: 100ml, 牛奶: 60ml, 雞蛋: 1個, 鹽: 2g, 酵母: 4g, 黃油: 15g, 自製蜜豆: 適量

步驟

1除了黃油以外的所有東西混合,和面,揉成表面光滑的麵糰。

2加入黃油,繼續揉。

3揉到這種狀態,所謂的手套膜,就可以了。

4放在容器中,進行基礎發酵,發到2-2.5倍大小,手指粘麵粉戳一個洞,不塌陷不回縮就是發酵好了。

5取出麵糰排氣,均分成2個,鬆弛15分鐘。

6取一份麵糰擀成橢圓形。

7鋪上蜜豆。

8兩邊折回來,再鋪上一些。

9捲起,收口捏緊。

10放進小吐司盒。

11放進烤箱,開啟?發酵功能,進行2次發酵,發到1.5-2倍大。

12烤箱預熱180℃,180℃烤30分鐘。

13出爐,脫模,晾到還有餘溫,裝袋密封保存。

14切開看看,粒粒紅豆,奶香味十足……

小技巧

1.液體的量自己掌握,不要一次性放進去。 2.新烤箱,正在實驗溫度,我這個是烤了40分鐘的成品,有點火大了,所以啊時間和溫度要看自己烤箱的脾氣。

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