檸檬咕嚕肉 0

原料

主要食材:: , 梅花肉: 500克, 檸檬: 一個, 腌料:: , 生粉: 適量, 料酒: 適量, 雞蛋: 1個, 黑胡椒: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 糖: 少許, 香油: 少許, 檸檬醬汁:: , 檸檬皮屑: 一個檸檬的量, 檸檬汁: 一個檸檬的量, 玉米澱粉: 適量, 糖: 適量, 白醋: 適量, 鹽: 適量, 裹粉:: , 麵粉: 適量, 玉米澱粉: 適量

步驟

1梅花肉切片,加入腌料攪拌均勻,冷藏40分鐘。

2這是腌制好的肉。

3腌肉期間準備檸檬醬汁。檸檬洗乾淨,用工具擦出黃色皮屑,不要擦到白色的皮,會苦。

4剩下的檸檬去籽榨汁,加入少許玉米澱粉調勻。如果檸檬不夠酸可加少許白醋。這是檸檬皮屑和檸檬汁。

5三勺白糖和兩搓鹽加適量水混合放一邊,嗯,兩指一搓。

6準備裹粉。玉米澱粉和麵粉1:1混合。

7肉腌好後,把肉片捲起,用牙籤穿透固定形,然後均勻裹粉。

8炒一點芝麻,增加顏值。

9鍋內倒入油,燒紅,炸肉。中小火炸。炸酥後,把肉放到廚房紙上濾油,並取下牙籤。

10炸好的肉,嗯,這個是第二次做的肉,偷懶沒用牙籤定型,其實就是小酥肉嘛!味道很不錯。

11鍋內的油倒出大部分,留一點,將白糖鹽水倒入,小火燒開,熬糖。

12這是熬得差不多的糖。糖融化並且濃稠後,嘗嘗甜度,估計可以的話,倒入檸檬澱粉汁和檸檬屑,熬濃稠,嘗嘗酸甜度,可加糖或白醋調整,切記不要熬久,會苦。

13汁熬好後倒入酥肉,翻撈幾下,出鍋裝盤,撒檸少許檬皮屑裝飾。

14嗯哼~第一次的作品。

15第二次的作品!還能拉絲~

相關菜譜