咕嚕肉

原料

豬肉菠蘿洋蔥、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。

步驟

一、豬肉切成長條,用刀背拍松,再切成2厘米的塊; 二、腌制:放鹽、少許胡椒麵、料酒,抓勻,腌15分鐘; 三、兌汁:白醋、糖、番茄醬、急汁、鹽、生粉,調勻; 四、將菜椒菠蘿切成塊。 操作步驟: 一、在豬肉里放半個雞蛋液,加上水澱粉,抓勻,稀稠程度為能見肉紋; 二、再裹上干澱粉; 三、起鍋成七成熱,放肉,不急於推開,改小點火,炸透; 四、肉飄起可撈起濾油; 五、再開大火些,放肉進油鍋再炸,撈起,把青椒和洋蔥過過油; 六、鍋留底油,放蒜茸爆香,再放菠蘿,倒入芡汁,燒至透明, 七、放蔥段(俺忘沒放),再放肉; 八、放少許麻油做包尾油,翻勻即可。

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