原料
高筋麵粉: 1000g（100%）， 燙種: 100g（10%）， 紅酒: 650g（65%）， 砂糖: 200g（20%）， 鹽: 8g（0.8%）， 乾酵母: 15g（1.5%）， 雞蛋: 100g（10%）， 可可粉: 30g（3%）， 黃油: 100g（10%）， 葡萄乾: 200g（20%）
步驟
1將乾性和濕性材料（除黃油、葡萄乾外）一起攪拌至光滑有彈性
2加入黃油攪拌至充分均勻
3加入葡萄乾攪拌至均勻即可
4室溫30℃發酵50分鐘
5將麵糰分割成200g一個
6滾圓鬆弛20分鐘
7將麵糰擀開對摺
8將麵糰再擀長
9捲成圓柱形
10放入1000g吐司模具中，以溫度30℃，濕度75%發酵90分鐘
11發酵好後，在表面刷上蛋液
12放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分鐘
