口水雞 0

原料

雞: 1/4-半隻, 大蒜: 適量, 生薑: 適量, 小蔥: 適量, 花椒油: 80ml, 辣椒油: 50ml, 芝麻香油: 30ml, 白芝麻: 少許, 生抽: 一勺, 鹽: 少許, 白砂糖: 少許, 醋: 半勺

步驟

1把雞放入冷水煮10分鐘,關火,燜15分鐘,放入冷水中沖洗冷卻雞肉。這樣的雞肉嫩,口感好。切好裝盤。

2花椒油、辣椒油、芝麻油、鹽、生抽、醋、薑末、蒜末、白砂糖,調製調料,沒有嚴格標準,可以按自己口味來,我喜歡麻麻的口感!麻辣鮮香就在此調料。在此隆重推薦這兩款油,特別是這花椒油,神作啊!我把它納入我廚房的川菜神器了!

3炒熟芝麻,灑在雞肉上,把調料澆在雞肉上。成了!放置10分鐘,入味更好吃!

4真的好好吃!可是,油的用量真的好猛!做這一碟口水雞所用的辣椒油、花椒油、芝麻香油就超過¥10了,不知道外面的川菜館是如何盈利的??所以,這樣想想,還是在家吃口水雞比較好,嘿嘿!

相關菜譜