原料
排骨: 2條， 紅薯（or土豆or藕丁）: 2根， 生薑: 1塊， 蒜瓣: 5瓣， 蔥: 1根， 料酒: 3湯匙， 菜籽油: 3湯匙， 白糖: 1湯匙， 花椒: 10粒， 胡椒粉: 少許， 五香粉: 少許， 孜然粉: 少許， 生抽: 3湯匙， 郫縣紅油豆瓣: 1大匙， 鹽: 少許， 豆豉: 少許
步驟
1紅薯削皮，切塊備用；
2排骨切小塊，滾水中過水，洗凈。撈出，瀝干，盛放在小盆里，方便加料拌勻。
3將薑末、蒜泥、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、菜籽油、鹽等加入攪拌至混合均勻，以每塊排骨均勻著色為準。
4向混合均勻的排骨里逐漸加入蒸肉米粉，邊加邊攪拌，以便米粉更好地粘附在排骨上。
5繼續加米粉，直至所有排骨都均勻裹上米粉，同時觀察米粉保持浸濕的狀態，如果米粉有乾的部分，可灑一點水再拌勻。最後灑上五香粉、孜然粉和胡椒粉，拌勻。
6取新的不鏽鋼盆，底部放入剛剛切好的紅薯塊，上面慢慢倒入調好味裹好米粉的排骨。表面撒一點蔥花兒。入鍋蒸。
7普通蒸鍋，大約1.5h，大火燒開後，中火慢慢蒸。
8撒上芫荽和蔥花，起鍋
小技巧
1、打底的紅薯還可以換成土豆、芋艿、嫩豌豆、老南瓜、甚至藕丁； 2、拌排骨調料時一定加點菜籽油和水（或多一點料酒），保證米粉的充分濕潤，否則蒸肉米粉熟了後會口乾乾燥，不溫潤； 3、味道可比平時炒菜略重一點。
