原料
指甲螺: 500g， 自家腌制的酸筍: 150g， 指天椒: 3個， 蒜泥: 適量， 假蔞葉: 少許， 紫蘇葉: 少許， 糖: 少許， 蚝油: 適量， 鹽: 少許， 豆豉: 少許， 料酒: 少許
步驟
1指甲螺洗凈，瀝干水份，備用
2酸筍切絲，備用
3紫蘇假蔞葉切絲，備用
4配料備好
5鍋內放油，大火爆香配料。
6香味出來後，放酸筍，蠔油，少許糖翻炒。
7繼續翻炒
8再放入指甲螺，繼續大火翻炒。加料酒，不斷翻炒。
9最後放少少鹽，準備出鍋時，放紫蘇假蔞翻炒幾下。
10出鍋
小技巧
大火翻炒，下料要重手，這種炒法在南寧叫老友炒法，肉類可以換成牛肉，花甲螺，牛雜，花腸等等。酸筍最好是自家腌制的，市場上用醋精泡的不健康。第一次髮菜譜，相互學可，有不足之處，請見諒。
