原料
蛋清: 三個， 白糖: 250g， 杏仁粉: 400g， 肉桂粉: 6g， 蛋清: 一個， 白糖: 150g， 檸檬汁/白醋: 1-2滴
步驟
1將主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均勻，加入蛋清，拌勻 將麵糰揉片刻，直至表面光滑平整
2麵糰揉好後附上保鮮膜靜置片刻，現在開始製作蛋白糖淋面 取蛋白糖淋面原料中的蛋清，加入白糖（注意白糖不必一次性加入，可根據稠度自由掌控），攪拌均勻，滴入一至兩滴檸檬汁或白醋（沒有也可不加）打發片刻，直至提起打蛋頭，濃白的糖漿不易滴落就可以啦
3取醒好的麵糰，案板上均勻撒一層白糖，將麵糰擀開，厚度控制在1cm左右，一定要厚薄均勻
4將做好的蛋白糖淋面均勻塗在麵餅上，之後用星星模具一個個扣出餅乾胚
5將餅乾胚放於烤盤墊紙上 烤箱預熱150°C 烤制15分鐘左右
6取出晾涼，即可食用啦
小技巧
步驟【3】【4】也可調換順序，也就是先扣出餅乾胚，再一個個做蛋白淋面，這樣的好處是不會讓蛋白糖弄髒模具，不過操作就相對繁瑣一點啦。
