烏雞: 1整隻， 生薑片: 若干， 香菇: 2顆， 木耳: 若干
1取烏雞一隻，去頭和屁股，洗凈
2用開水徹底的洗凈和燙烏雞，以去除血水
3放入砂鍋內，倒入冷水，放入生薑
4水滾開後撇除上層浮沫
5用溫水泡發香菇和木耳，泡發後洗凈，用開水焯一下
6烏雞文火燉半小時後加入香菇和木耳，再慢燉1小時，出鍋前加鹽即可
烏雞不要燉的時間太長，不然會不好吃
