白菜餃子 0

簡介

大白菜,在西方又稱「北京品種白菜」,即結球白菜,在粵語裡叫紹菜。大白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值,故有「百菜不如白菜」的說法。

原料

這分量足夠一大家人吃了! 主料:大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個 輔料:生薑2塊(根據個人喜好可多可少),適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)

步驟

1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了。 2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。 3、油鍋內放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺,先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。 4、把剁好的香菇放入油中翻炒,並加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。 5、把生薑剁細碎待用。 6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內,倒入1湯勺香油後均勻攪拌,讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。 7、放入炒過的香菇粒和薑末,放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。 8、怎麼包餃子就不詳細說了,包好後下鍋煮熟即可。

小技巧

餡出水不打緊,只要將盛放餡子的盆一邊墊高,滲出的水自然就向低的一邊流過去了。如果包餃子的功夫比較熟練,可以包有水的餡,這樣煮熟後咬的滿嘴留油很好吃。

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