鮮肉香菇鍋貼 0

原料

三分肥七分瘦豬肉,蒜,雞蛋,市售餃子皮,新鮮香菇,姜

步驟

1.豬肉剁成肉靡、香菇洗凈去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入雞蛋、適量的鹽、雞精;   2.將(1)順一個方向攪拌上勁,感覺發粘即可,鍋貼餡就做好了; 3.取一塊市售餃子皮,中間放入適量的鍋貼餡,捏緊中間; 4.將上方的餃子皮向中間收攏,象包餃子一樣打幾個褶,注意兩邊都要保留小口; 5.平底鍋抹少許油,燒熱後,排入包好的鍋貼,轉小火煎約兩三分鐘;   6.注意觀察鍋貼底部,底部開始變黃時;   7.加入少許水(約與鍋貼底平齊即可); 8.蓋上鍋蓋,用中小火燜約兩三分鐘;   9.待水分快完時,再次加入適量的水,蓋上鍋蓋,繼續燜兩三分鐘,如此重複約三次。期間適當將鍋中的鍋貼移動一下位置,使其上均勻; 10.最後一次加完水,待水分基本燜干時,移去鍋蓋,用中小火將水完全煎干即可出鍋;   11.將煎好的鍋貼,底朝上排入盤中,略涼時即可食用。

小技巧

外焦里嫩,鮮香開胃哦!

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