原料
粉絲: 1把， 蒜: 2個整瓣， 基圍蝦: 20隻， 蔥: 2根， 黃酒: 3湯匙， 生抽: 4湯匙， 胡椒粉: 少許， 白砂糖: 少許
步驟
1【備料】蔥切段，蒜切成蒜末，黃酒、生抽、胡椒粉、白砂糖混合攪拌，備用。
2【處理蝦】洗凈、去頭，給蝦開背，去除背部和腹部的蝦線，清理好後瀝干水，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏。
3【粉絲】粉絲提前泡1-2個小時，泡好後放水煮2-3分鐘，煮好後用冷水沖洗晾涼，瀝干水。
4【蒜蓉汁】蒜蓉汁的製作是蒜蓉粉絲蝦的關鍵。熱鍋下油，待油熱後轉小火，倒入足量蒜末翻炒至金黃，隨後放入調好的調料，加少許水，小火慢熬4-5分鐘。
5【塞蒜末】粉絲均勻擺放盤底，將冷藏的蝦取出，在每個蝦的蝦背里塞上炸好的蒜蓉末，擺在粉絲上，將蒜蓉汁均勻倒在蝦上。
6【蒸】完成上一步之後在鍋內倒入水，將擺好的粉絲蝦放入鍋內蒸5分鐘。
7【澆油】鍋中熱3湯匙左右香油，待油七八分熱時關火，將熱油澆在蝦背上。（這能使蝦皮更脆，吃起來口感更香。）
8【完成】放入蔥花即可出鍋。可以在蝦的四周淋上少許生抽，味道更足。
