全蛋打發紙杯蛋糕 0

原料

雞蛋: 6個, 白砂糖: 70克, 牛奶: 52克, 植物油: 45克, 低筋麵粉: 160克

步驟

1準備材料

2全部稱量好,用無味的植物油最好,玉米油~色拉油都可以

3打發雞蛋時,加入幾滴檸檬汁或白醋,去蛋腥,白砂糖分三次加入,開始用中檔打發出現大泡泡加入三分之一糖

4轉高檔泡泡變小加入第二次糖

5雞蛋變得細膩的時候加入最後三分之一糖

6打發至開始出現一點點紋路,就離成功差不遠啦?

7開始出現紋路並不會馬上消失,轉低速繼續打發一分鐘,這時候會感覺到稍有阻力了

8篩入低筋麵粉,用橡膠刮刀以翻拌手法攪拌均勻,至無乾粉

9把提前拌勻的牛奶植物油,用橡膠刮刀在下面一點點淋到蛋糕糊上,並翻拌均勻,這時候可以打開烤箱提前預熱180上下火。

10用勺子裝進紙杯里,因為量比較多所以不好倒,我就用勺子舀的,每個紙杯7-8分滿。

11蛋糕糊全部倒入中號紙杯里,輕輕震出紙杯里大的氣泡,表面撒點黑芝麻或葡萄乾蔓越莓啥的,隨喜好,進烤箱180度20-25分鐘即可,每個人烤箱脾氣不同,憑自己掌握,烤至表面上色達到滿意差不多8-10分鐘時,可以加蓋錫紙防止上色太重,加蓋錫紙前一定隨時觀察,以免烤太黑,蛋糕上色很快的,不能放進去就不管了。

12出爐,然後再輕微震下裡面的熱氣,全蛋打發的一般不會回縮,稍微晾下開始享用吧?!

小技巧

1容器一定是無水無油的哦,容易打發。 2打發過程有點慢,一定要有耐心,打發至有明顯紋路並不會馬上消失,提起打蛋器會有小而短的尖尖 3翻拌手法一定正確,不要畫圈,不然容易消泡,可以參照下百度視頻學習 4最後一步烤的時候一定隨時觀察,以免上次太重,祝大家都能成功烤出滿意的美味蛋糕,在烘焙中找到樂趣!?

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