川味辣子雞 0

原料

辣椒: 40g, 花椒: 15g, 蔥: 2g, 姜: 5g, 生粉: 10g, 干辣椒: 40g, 花椒: 15g, 蒜: 5g, 芹菜: 10g, 料酒: 5g, 糖: 5g, 鹽: 1g, 五香粉: 1g, 醬油: 3g, 色拉油: 500g, 白芝麻: 3g

步驟

1原材料準備。

2雞肉洗凈斬成小塊。

3用料酒、五香粉,生抽、豆瓣醬、蔥姜腌制20分鐘以上(此步生抽,豆瓣醬的量可按炒菜口味量來放),加上少許蛋液和澱粉,備用。

4取一鍋,倒入花生油加熱,待油冒青煙,就可全部倒入雞塊(油的量要沒過雞塊),倒入後,定一下型後,轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出。

5干辣椒洗凈切斷。

6鍋中下底油,小火炒香花椒,薑片,蒜片和干辣椒。

7加入炸過的雞塊,繼續翻炒,加入極少的糖和鹽、烹入料酒、和五香粉;還可加少許芹菜段。

8最後加入芹菜段、翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,辣子雞就完成啦。

相關菜譜