川味辣子雞 0

原料

雞腿肉: 一斤, 干辣椒: 100克, 鹽: 5克, 花椒: 100克, 辣椒醬: 30克, 蔥: 兩根, 八角: 3顆, 香葉: 兩片, 澱粉: 10克

步驟

1雞腿肉切2厘米大小的塊,加鹽、料酒、胡椒粉、生抽,放冰箱腌制20分鐘。

2干辣椒切段,蔥切段,按自己的口味加花椒辣椒。其他料按配方。

3熱鍋涼油,倒入比平時炒菜三倍的油,燒到六成熟下雞肉,炸到外皮酥黃撈出控油。

4炸過雞肉的油倒出一半,下入備好的調料,爆香。

5下入炸過的雞肉,翻炒2分鐘。

6撒上白芝麻,加青紅椒,大火快速翻炒幾下,出鍋。

7擺盤上菜~

小技巧

腌雞肉的時候一定要加足夠的鹽,根據自己平時的口味加,炒制的過程無需加任何調料。 喜歡吃干一點的就多炸一會,喜歡吃軟的炸熟就OK。

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