口水雞 0

原料

雞腿: 三個, 冰塊.冰水一小盆: , 蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,胡椒粉,辣椒面,糖,芝麻,鹽,醬油,醋: 若干

步驟

1冷水下雞腿,蔥段,薑片,花椒,八角,料酒開鍋7分鐘後關火燜十分鐘,另取盆加入冰塊和冰水,將雞腿取出後下冰水鍋冷透!

2準備無水空碗放辣椒麵,芝麻,少量鹽,另準備大量蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉!

3熱鍋下油,比炒菜多一些,把干調全部下鍋榨油,出鍋除渣倒入辣椒粉碗中炸紅油!

4剝一整頭蒜切蒜末,紅油攪拌後,將蒜倒入油碗中炸熟,口感就沒那麼辣!

5調製一碗:糖,花椒粉,香油,麻油,醬油,香醋的調味汁,口感適合家人口味最佳!

6將雞腿取出,用廚房用紙吸干水分,去骨,切段,擺盤,可以在雞腿下面加青瓜片,吃起來口感更清甜!

7將紅油蒜汁與糖醋調味汁混合攪拌後淋在雞腿上,撒上香菜花生碎即可

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