胡蘿蔔拉絲麵包的做法 0

原料

胡蘿蔔汁: 130g, 淡奶油: 50g, 雞蛋: 50g, 玉米油: 24g, 高筋麵粉: 340g, 鹽: 3g, 細砂糖: 40g, 酵母: 3g

步驟

1準備材料

2所有材料先液體後固體放進麵包桶,麵包桶放入麵包機

3選擇歐式麵包程序,麵糰逐漸和成團

4和面結束後進行第一次發酵至麵糰發到2-2.5倍大時,按暫停鍵,暫停程序

5取出來排氣,然後分成六等份滾圓

6取出攪拌刀,放入回麵包桶,按暫停鍵繼續程序,進行二發,發酵8分滿

7程序會自動進行烘烤

8程序結束後,將麵包桶倒扣倒出麵包,放涼切片就可以食用啦

小技巧

1、麵粉一定要使用高筋麵粉。 2、酵母要使用即發酵母粉;夏秋季節由於外界環境溫度較高,麵糰發酵的比較充分,適當的減少酵母用量,還有儘量使用冷藏後的液體材料;春冬季節由於外界環境溫度較低,麵糰發酵的不是特別充分,適當的增加酵母用量,還有儘量使用溫暖的液體材料。 3、不同麵粉及麵粉不同批次,其吸水性不同,要適當的調整麵粉和液體的比例,其麵粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麵糰。 4、我用的是PE8500W麵包機,大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整配方比例。

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