酸辣湯麵

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原料

【材料】:拉麵 600公克 、盒裝豆腐 1塊 、竹筍 1支 、金針 20支 、紅蘿蔔 1條 、木耳 3朵 、香菇 3朵 、金針菇 1包 、香菜 少許 , 【調味料】:醬油 3大匙 、香菇精 2大匙 、鹽 1大匙 、素高湯粉 1大匙 、素高湯 12~15杯 、白醋 適量 、胡椒粉 1/2茶匙

步驟

1竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用;
2金針洗淨泡軟去蒂頭後打結;金針菇洗淨去根部;香菜洗淨切段,備用;
3煮一鍋滾沸的水,將拉麵煮至熟透後撈起備用;
4將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸,加入作法2的金針菇,再以太白粉水芶芡淋於麵條上,食用時在放上香菜即可。

做菜視頻

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