涼拌豆腐皮-柚子廚房 0

原料

豆腐皮: 1張, 蔥花: 若干, 蒜: 一瓣, 醋: 醋一勺,根據個人口味調整, 醬油: 1/3勺,根據個人口味調整, 花椒粉或油,生薑粉或者生薑: 花椒多撒,其他適量, 辣椒油: 口味而定

步驟

1取出一片豆腐皮,切成條狀。 蒜切末,蔥切好蔥花

2熱水燒開,煮豆腐皮,大約3分鐘熟

3為了擺盤整潔,方便調豆腐皮,建議先拿一個碗來盛豆腐皮,不用特意過水,用筷子夾出即可

4將蒜集中堆在熱乎乎豆腐皮上,撒鹽,倒一些醬油上色,不要澆在剛才的蒜,鹽上,從碗邊倒進去即可,辣椒油也是放一些在豆腐皮邊上

5油鍋燒熱,倒油兩三勺,等一會兒看見白煙或者快冒煙時候撒較多花椒粉,可以聞到很香味道,然後撒鹽,生薑粉。

6把熱乎乎的油澆到剛才的鹽和蒜上,剛放下鍋立即倒醋,趁熱氣能把所有味道中和起來。攪拌,嘗味道,缺啥補啥,最後倒入吃飯餐盤,撒上蔥花。

小技巧

1,醋要在澆完油後即刻倒 2,花椒油是整個提味的關鍵,量不可以少了

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