全麥南瓜蜜豆小餐包 0

原料

麵包粉: 200克, 全麥粉: 150克, 奶粉: 15克, 椰子糖: 45克, 鹽: 3克, 酵母: 5.5克, 全蛋: 35克, 牛奶: 25克, 南瓜茸: 200克, 椰子油: 35克

步驟

1除黃油外所有材料混合揉均,加入黃油揉到近似完全階段

2麵糰放入27度發酵箱發至2倍大左右,排氣後分成16份蓋保鮮膜醒15分鐘,然後擀圓包入蜜豆,放入模具進行37度二次發酵。

3發酵兩倍大左右取出抹蛋液撒芝麻

4放入烤箱180度25分鐘,顏色滿意加蓋錫紙。

小技巧

1模具是28X28金盤。 2南瓜削皮切片蒸熟,加蓋保鮮膜可以減少蒸時水分增加,晾涼後用料理機打成茸。

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