醉雞 0

原料

雞腿: 3,4隻, 紹興酒: 少許, 鹽: 少許, 當歸: 少許, 枸杞: 少許, 高湯: 少許, 錫紙: 兩張, 線: 兩根

步驟

1雞腿去骨,紹興酒腌制30分鐘,花雕酒最好。

2用錫紙卷包(雞皮向外)

3用線紮好,醬紫肉更實,口感好。

4可以用熱水浸熟,我喜歡用小火蒸熟,醬紫肉汁不會流失在水裡,小火蒸20分鐘,肉厚蒸25-30分鐘。

5當歸枸杞煮汁

6蒸好了。

7放入冰水冷卻

8將雞放入煮好的湯里,加入酒喝高湯(一份酒兩份高湯比例,高湯超市有售,史雲生),放進冰箱六小時以上就可以切片裝盤開吃了。

9有木有食慾

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