原料
豬扒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 色拉油: ， 洋蔥: ， 紅酒: ， 酸黃瓜: ， 黃芥末醬: ， 黃油: ， 麵粉: ， 白糖: ， 土豆: ， 牛奶:
步驟
1製作黃油麵醬（增稠增香）:鍋中加入黃油，燒化無響聲時加入麵粉，聞到黃油香味時，加入水，這時面醬會從液體變為固體。黃油與麵粉比例為1:1，水酌情添加。
2製作醬汁:鍋中燒油，加入洋蔥碎炒制，待不刺鼻時加入紅酒，液體濃縮至三分之一時加入酸黃瓜。加鮮湯，加黃芥末醬，攪拌均勻。加黃油麵醬，繼續攪拌，最後加入鹽，胡椒粉，白糖。
3製作土豆泥: 土豆去皮切成小塊放入熱水中煮制，待土豆軟時撈出攪碎。 鍋中加入黃油燒化，加入牛奶，（牛奶黃油比例1:1）。製成奶湯。 將奶湯加入土豆中混合均勻。攪打成泥即可。
4豬扒用鹽，胡椒，腌制半小時，淋上一層色拉油（鎖住肉汁美味）。置於160-180度油溫煎制金黃。出鍋裝盤。淋上醬汁，配上土豆泥。
