原料
土豆: 50g， 洋蔥: 50g， 麵粉: 100g， 菜籽油: 30g， 鹽: 適量， 小蔥: 一根
步驟
1洗凈洋蔥、小蔥、土豆，將洋蔥土豆小蔥切碎，切成像蒜末那樣大小的就行。
2將第一步的三種原料撒上鹽拌勻，主要是空出蔬菜的水分。
3取適量麵粉，加水，也稍微加點鹽，先加點水然後不斷的用筷子拌麵粉，以免一次加水太多；一直這樣，直到麵粉感覺比酸奶稀點，用筷子挑出麵糊時是連續不斷的一根細線就行。不能太干，這樣煎餅會厚，不能太薄，沒有韌度。
4在鍋里放少許菜籽油，燒香後放入適量的第二步裡面拌好的菜末，不要有水分，在鍋里翻炒幾下，見土豆末變黃後，把這些菜末均勻的散開在鍋底，小火，這時用勺子加入麵糊，最好是鍋離開火，然後不停地旋轉鍋，讓麵糊慢慢的轉，覆蓋整個菜末，以及鍋底，成一個沒有空隙的圓形，而且是薄薄的一層麵糊。
5注意觀察，煎餅朝上的這面如果沒有麵糊的白色時，就可以翻面了。 翻面是有個小竅門的，一手拿雙筷子，輕輕的做煎餅的下端，另一隻手扶著煎餅的上端，然後雙手配合迅速的翻過來，不會燙的。 以前用顛鍋等其它方式，總是翻不好，要麼會摺疊，要麼是破碎，這種方式是我去人家店裡做煎餅的師傅那裡偷師學藝的哦。
6全程小火，過上一會兒，晃動鍋，如果煎餅輕易的在鍋里滑動，就可以出鍋啦。如果還有粘鍋的現象就再稍等會；
