棗糕(詳細步驟,簡單易做) 0

原料

紅棗(干): 100g, 水: 100g, 雞蛋: 4個, 油: 40g, 紅糖: 20g, 低筋麵粉: 80g, 白砂糖: 20g

步驟

1將紅棗浸泡在水裡,兩個小時。

2將泡好的紅棗隔水蒸軟。

3將紅棗去核。

4加入100g水,打成棗泥/1

5加入100g水,打成棗泥/2

6加入100g水,打成棗泥/3

7棗泥做好後待用,將雞蛋蛋黃和蛋清分開。

8加入20g紅糖。

9倒入40g油。

10攪拌均勻。

11加入棗泥。

12攪拌均勻。

13篩入麵粉。

14攪拌均勻待用。

15接下來打發蛋清。

16打發至魚眼泡加第一次糖,糖20g,分三次加入。

17將蛋清打發至乾性,提起打蛋器可豎起小三角。

18將蛋白三次加入棗糕,攪拌均勻,不可劃圈攪拌,需要從底層進行翻轉。

19攪拌均勻既可。

20在烤盤上墊一層油紙,倒入攪拌好的棗泥,使勁顛幾下,將空氣震出。

21烤箱180度,預熱十分鐘,將烤盤放進烤箱中層,30分鐘,烤至表面焦黃既可,如怕表面烤糊,可鋪一層錫箔紙隔熱。

22取出,待棗糕涼透既可使用。不清楚事宜,可諮詢Wechat:yaki_7

相關菜譜