扁豆燜面 0

原料

扁豆五花肉、切面(要細一點的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、醬油2大匙、油2匙、(澱粉、料酒、雞精、鹽、蔥、姜各少許,基本和炒一個菜的用量相等,也可依自己口味添加)

步驟

1、將扁豆摘成小段,洗凈;五花肉切片後放澱粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;蔥、姜、蒜切好備用。 2、調汁:將醬油、油、雞精、鹽、水1大碗調勻備用。 3、起鍋熱油,放蔥、姜炒出香味後,放肉炒至變色,倒入少許醬油,放大料,翻炒一分鐘後盛出備用。 4、放扁豆炒至變色,將面均勻鋪在扁豆上,將調好的汁均勻的淋在面上,汁以剛剛漫過面為宜,調小火後蓋上鍋蓋燜10分鐘,要隨時觀查鍋內的水分,以免糊鍋。 5、放蒜,再燜5分鐘,見收汁,用筷子將面和扁豆拌勻即可。

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